春来食笋,麻辣美食做法

日期:2019-10-11编辑作者:养生保健

导读:笋,为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深,竹鞭和笋芽借土层保护,冬季不易受冻害,出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有,但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。

总有那么几道菜

凉拌春笋

一念菜名就让人止不住口水

用料:春笋1把、辣椒酱1汤匙、蒜2瓣、白砂糖1/2汤匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、味精少许、花椒油1茶匙

今天安利你们六道麻辣菜谱

1、春笋用小刀刮去外层的笋衣,切掉较老的根部,放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水;

送给爱吃辣的你

2、待春笋冷却后捞出沥干水分,先切成段,再切成条放入大碗里;

香辣蟹

3、将所有的调料全部倒入碗中,用筷子拌匀装盘即可。

图片 1

春笋焖鸡块

用料

用料:春笋150克、鸡腿2个、姜2片、八角1个、花椒5克、香叶2片、桂皮1小段、老抽5克、料酒5克、白糖5克、食盐5克、植物油2汤匙、辣椒酱10克、生抽5克、蒜5瓣、水适量

蟹 / 藕片 / 青笋 / 洋葱 / 白糖

1、准备材料;

生抽 / 豆豉 / 花椒 / 辣椒碎

2、生姜切毕、大蒜切片、花椒、八角、香叶、桂皮备用,鸡腿切大块;

蒜蓉 / 辣椒酱 / 葱 / 蒜 / 油

3、鸡腿焯水后备用,春笋去皮去老茎,切成片后焯水;

做法

4、沥干水备用,植物油锅烧热,下入适量的白糖翻炒,然后下入鸡块;

  1. 取辣椒碎、蒜泥为11:9的比例搅匀

  2. 热油九十度淋在搅拌均匀的辣椒上备用

5、炒上微黄后加入适量的料酒、生抽、老抽,翻炒均匀,下入做法2备用的材料;

3.起锅热油,放入花椒、秘制酱料

6、炒出香味,加入适量的辣椒酱;

4.辣椒碎、白糖、生抽、蒜蓉辣椒酱、豆豉、葱、蒜搅匀

7、倒入焯好的笋片,翻炒均匀,加入适量的水;

  1. 再下入藕片、笋片、洋葱、螃蟹翻炒5分钟左右入味即可

8、小火慢煮,使鸡肉软烂入味,调入适量的盐即可。

香辣粉丝蒸虾

春笋炒腊肉

图片 2

用料:春笋1个、腊肉300克、蒜苗4棵、辣椒酱2小勺、葱5克、姜5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、植物油 2汤匙

用料

1、将腊肉洗净后放入蒸锅中,大火蒸透;

虾500g / 粉丝50g / 剁椒

2、晾凉后切薄片,将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮;

白酒 / 蒜末 / 葱花/ 盐

3、将其切成薄片,放入沸水中,焯烫约三四分钟后捞出沥干备用,葱姜切丝;

做法

4、炒锅放火上,少放一点油,下入腊肉,炒至出油;

1.将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净

5、放入老干妈酱炒匀;

2.加入少许盐少许白酒腌制20分钟

6、放入葱姜丝、生抽、料酒炒出香味,下入春笋片;

3.滚热的开水烫粉丝10分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底

7、紧接着放入蒜苗翻炒约三四分钟即可出锅。

4.将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上

春笋炖排骨

5.将剁椒铺在虾身,然后撒上蒜末

用料:春笋2根、猪大排500克、香叶1片、水适量、食盐少许、姜3片、蒜4瓣、八角1个

6.凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火4分钟,关火即可,出锅后可以加少许葱花点缀

1、准备材料:排骨切块后泡入清水中,春笋去除外皮去掉老根;

川式红油鸡腿

2、 春笋切成块状,姜切片;

图片 3

3、排骨放入开水中去除血水捞出备用,春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩;

用料

4、高压锅中放入绰好的排骨和春笋,放入足量的清水;

鸡腿2只 / 油 / 盐 / 辣椒

5、加入姜,蒜,八角及香叶,盖上锅盖开始炖;

花椒粉 / 八角 / 葱 / 姜 / 芝麻

6、时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐,再继续用高压锅压10分钟即可。

糖 / 酱油/ 醋 /料酒/ 辣椒粉

春笋豆干炒马兰头

做法

马兰的各种营养成分均很丰富,含有纤维素、糖类、蛋白质、脂肪,以及较丰富的钙、磷、铁、钾等矿物元素和胡萝卜素、多种其他维生素。

1.将鸡腿冲洗干净,表面抹适量盐腌制一会儿

用料:马兰头300g、春笋1个、豆腐干5块、色拉油适量、食盐适量、香油少许

2.砂锅里倒入清水没过鸡腿表面,加葱段姜片去腥,再入加适量的盐、一大勺料酒。

1、把马兰头里别的杂物挑除后清洗干净,热水焯过,挤掉水分;

3.大火煮开后,转中火10分钟,时间一到立刻停火,再继续焖煮10分钟开锅

2、把马兰头切碎,香干切成细丁,春笋剥皮焯水放入冷水后拿出切成细丁;

4.鸡腿捞出,趁热放进纯净水里,凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩,然后将鸡腿脱骨,斩成块备用

3、热锅冷油,适当多放点油,加入马兰头,加入春笋丁和豆腐干丁点水翻炒几下;

5.油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒,放入两片姜和适量葱碎,保持小火,以防把材料炸糊,用个滤油网将葱姜和辣椒捞出

4、加入盐调味,淋上香油就可以出锅了。

6.一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐

7.倒入刚熬好的热油,适量酱油,少量醋,一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油,淋在鸡腿肉上即可

麻辣仔鸡

图片 4

用料

2只仔鸡 / 葱 / 姜 / 辣椒

花椒 / 盐 / 料酒 / 胡椒粉

十三香粉 / 味精 / 油

做法

1.把仔鸡剁成块

2.放上调味品(多放盐、十三香粉、料酒、胡椒粉、少许油用手抓匀腌30分钟)

3.锅中烧开水,加入腌好的鸡焯开后加入少许料酒烧开捞出备用

4.切好葱、姜、蒜、辣椒、姜,准备好香叶、花椒、八角、桂皮

5.锅中放入油,加入焯好的鸡煎炸到金黄色

6.炸好后,锅中留少许油放入花椒小火炸到小冒烟,捞出花椒

7.加入葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮炸香

8.倒入仔鸡炒一炒,放味精、胡椒粉拌匀出锅

麻婆豆腐

图片 5

用料

豆腐 / 牛肉馅 / 豆瓣酱 / 青蒜

花椒粒 / 姜 / 酱油 / 糖 / 油

做法

1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡

2.将10克花椒粒放入干锅中炒香,压成粉末备用

3.牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀,腌制15分钟,下锅时加少许干淀粉抓匀

4.豆瓣酱剁碎,青蒜、姜切末,炒锅烧热,放油,放入牛肉粒,待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒

5.放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后,再加入肉汤100克,倒入豆腐烧3分钟

6.出锅时,放入花椒粉翻炒,最后撒上青蒜末即可

养生麻辣香锅

图片 6

用料

300g海虾 / 100g五花肉 / 100g莴苣

100g藕 / 100g金针菇 / 100g豆皮/ 香菇

100g芹菜 / 油 / 盐 / 100g红干辣椒/ 5ml香油

花椒 / 香叶 / 桂皮 / 八角 / 茴香 / 10g白糖

做法

1.锅里放入水、香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内

2.锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香

3.倒入煮好的材料水煮30分钟

4.把煮好的香麻油倒入小盆内

5.做麻香红油:另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油

6.用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开即可

7.麻辣香锅制作:锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水,捞出焯好水的蔬菜备用

8.把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣

9.锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄

10.捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这 样炸制的大虾香脆可口

11.把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可

12.锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香

13.倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻炒后倒入麻香红油一勺

14.倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖;倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾

15.倒入焯过水的蔬菜,翻炒;倒入一勺麻香红油;加精盐,翻炒;适量加入白糖

16.倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅

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